鱼露、又称鱼酱油、是沿海地区常见的调味品、是用小虾，深海鱼为原料、经腌制、发酵、熬炼后得到的一种味道、极为鲜美的汁液、色泽呈琥珀色、味道带有咸味和鲜味…… 主料：黄瓜1000克辣椒500克、芹菜500克胡萝卜3根、大蒜片100克酱油4斤、鱼露一瓶（淘宝网有卖的）干辣椒15个、高度白酒50克花椒一把、鸡精5克。

把腌制咸菜的罐子洗净后用热水烫一下、凉干

酱油、生抽、加适量花椒、鸡精、干红辣椒用洗净的锅煮开、放凉后、倒入罐子里

蔬菜洗净切成条

切成这样的条就可以了……

切好后撒上适量的盐、腌制6个小时

腌制成这个模样就可以了、把蔬菜上的水纳干净后、放到坛子里、上面倒入50克高度白酒封盖就可以了、48小时以后即可食用……这个就是腌制好的鱼露咸菜、鲜香可口，绝对的下饭小凉吃哟……（来源：网上厨房 作者：踏月色而来~）