驴肉火烧能有多好吃？

在我们日常生活中，每个人或多或少都会有一些小众爱好，比如有人喜欢边吹唢呐边做饭，有人喜欢背着十斤哑铃去爬山，都是愉悦身心的爱好。

不过因为大家的身体素质不同，所以有些事只能被部分人接受，美食界也是如此，其实有些料理味道确实还不错，很受当地人的欢迎，却常常因为各地食材的不同或者口味不同，难以走向全世界。驴肉火烧就是其中之一。它在河北与河北周边是一种很流行的传统小吃，可一旦走出华北地区，就几乎看不到它的身影。是它味道不够好，但民间不是素有天上龙肉、地下驴肉这一说法吗？驴肉既没有牛肉的硬，也没有猪肉的肥，没有羊肉的膳，飞禽走兽之中，口感都属于上品。河北当地的火烧也是酥脆掉渣、满口生香，口味不一。去顶尖，但绝不难吃，那是他没做推广，可是许多名人、影视剧都常常为他免费打广告，这高度与开遍街头巷尾的肉夹馍相比，简直高出了半座珠穆朗玛。那或者是因为他背后没有故事扶持，历史的厚度不够，可他的故事还真不少。驴肉火烧分为保定的驴肉火烧与河间的驴肉火烧。保定的驴肉火烧是圆的，合金的，是方的香肠。

保定的驴肉火烧起源于明初，当时朱元璋死后，他的后代同室操戈，双方打到了保定府徐水县。朱允文手下的大将眼看就要被打败，军中的粮草又告急，大将就只能命令士兵们先杀骏马充饥。虽说马肉的味道不是很好，但为了充饥，士兵们也只能把马肉煮熟，然后夹着当地的火烧一起吃。不过没想到这种吃法味道还不错，所以后来就传到了民间，大家都吃起了马肉火烧。一直到了清朝，因为打仗需要用的战马，朝廷就下令禁止民间吃马肉，于是保定人民就只能用驴肉代替马肉做驴肉火烧吃。

谁知道这驴肉马肉更细腻，而且保定一带水草肥美，更适合养驴，所以驴肉火烧就成了当地的名小吃。这是保定驴肉火烧的其中一个传说，河间的驴肉火烧也有两个传说都与皇帝有关，一个是说唐玄宗在和兄弟争夺皇位期间，心情不是很好，就去河间散散心，到了一个穷书生家里留宿。苏珊很倾慕他的才华，就杀了家里的毛驴招待他，唐玄宗吃了之后连连称赞，在他做了皇帝之后，驴肉火烧就在民间火了起来。还有一个说法，说的是清代乾隆皇帝路过合金的时候，在老百姓家里吃饭，主人用驴肉夹着火烧来招待皇上，乾隆吃了之后也是连连称赞美味，回宫之后还对这个驴肉火烧念念不忘，便请了那户农家主人到宫里做驴肉火烧。于是民间便也兴起了这种吃法。

吃着驴肉火烧味道不错，宣传到位，历史深度也不差，为什么就火不到其他地方呢？主要还是因为这驴肉火烧太好吃了，都不够河北人自己吃的，也就没办法活到外地，那这驴肉都被夸到天上去了，为什么其他地方不痒呢？吃货们对这上等的食材怎么就无动于衷呢？因为在南方地区很少用到驴，北方的驴可以用来送货，也可以用来推磨，而南方的驴一般都用来说人蠢。而且相比于养猪、养牛、养羊、养驴的周期需要更久，所以在没有吃过驴肉火烧的地方，一般都不会选择养驴。因此美食并没有严格意义上的好坏之分，不能说它没有火到全世界就一定不好吃，也不能说它是网红美食就一定人人喜欢。

不管价格高低、是否知名，只要有人喜欢吃，那它就是美味的料理。