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教你如何腌出流油的鸭蛋,2种简单方法供你选择,适用于鸡蛋鹅蛋

出处:日期:2020-12-05 10:24:05

现在超市里想买点流油好吃的咸鸭蛋很难,买过好几回都是蛋黄特别硬,而且还发臭,还是小时候好,那时候父母外出打工,在奶奶家寄住,经常能吃到她做的一些传统美食,不知道为什么,没有加过多的调料,却很好吃,特别是咸鸭蛋,夹到馒头里面吃,蛋黄沙沙的,还往外流油,吃着很香,半个鸭蛋能吃一个大馒头(自家蒸的馒头),而现在再想吃只好自己亲手去做了,没办法,买是买不到这么好吃的咸鸭蛋了。

【制作方法】

1、准备好要腌的蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都可以哦),将他们洗干净,鸭蛋外壳上一般有一层薄膜,最好用钢丝球擦洗干净,晾干水分备用。

2、碗中准 备一些高度白酒备用。

3、碗中准备一些盐,加入一些五香粉(也可以不加)搅拌均匀备用。

4、取一个蛋在白酒里来回转圈,大约10秒左右,确保蛋上都沾上白酒,然后再沾上满满的一层盐。

5、然后用保鲜膜包严实密封紧,然后装进密封的容器里,也可以放到袋子里,放置阴凉处密封大约27天即可。

6、吃的时候拿出来煮熟,看看我们腌的鸭蛋,蛋黄沙沙的,油油的非常好吃。

下面是另一种腌制方法,大致介绍一下:

1、处理鸭蛋的方法还是和上面一样,洗干净晾干水分。

2、起锅倒入配好的盐水(盐水的比例是300毫升水:100克盐,煮的盐水比这多的话,就按照这个比例计算就可以了),然后加入八角、花椒、姜片、红辣椒(这些也可以不加),煮沸,然后晾凉,然后加入150克高度白酒(白酒的克数是按300毫升的水和100克盐的比例加的,如果你腌的蛋比较多,煮的盐水多,白酒克数也要相应增加,按照这个比例计算就可以了。)

4、然后把清洗好晾干的蛋放到无水无油的罐子里,将晾凉的盐水倒进去,没过蛋就行了,放阴凉处大约27天,就可以吃了。

5、吃的时候要在锅里煮熟了吃,这样腌的鸭蛋蛋黄也是满满的流油哦~味道一样好吃,两种方法供您选择,如果您喜欢请帮忙评论分享出去哦,非常感谢~

温馨提示:1、腌蛋一定都是用无水无油的容器,在清洗鸭蛋后一定要晾干水分。2、腌蛋时用的是生蛋,吃的时候要煮熟了才能吃,就像平常煮鸡蛋那样。3、白酒起到消毒的作用,这一步不能少哦~否则腌蛋容易坏。4、盐里加五香粉或是盐水里加大料可以不放,也能腌出流油的咸鸭蛋。5、第二种方法中的盐水一定是煮开了的,晾凉了,才能倒进密封罐里。

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