豌豆角富含人体所需的营养物质，能消暑化湿，清肠预防便秘，提高人体免疫力，是夏季的一道健康时令菜。而且豌豆角吃起来甜甜的、脆脆的，口感好味道也好。跟肉搭配起来一起炒，去油解腻，清爽回甜，作为家常菜简直太好吃啦！

配料：

豌豆角，瘦肉，干辣椒，油，盐，淀粉，料酒，酱油，胡椒面，生姜，大蒜，蚝油，鸡精/味精

做法步骤：

1、准备食材。豌豆角摘除两头去掉筋丝，洗干净控水备用。瘦肉洗干净，切成肉丝，取一只干净碗，放瘦肉丝、少量盐、胡椒、酱油、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。生姜切片，大蒜切片

2、起锅烧油，油热下生姜、大蒜、干辣椒爆香

3、下腌制好的瘦肉丝炒至微微变色

4、下豌豆角大火翻炒，放适量盐、蚝油，翻炒至豌豆角断生，加鸡精/味精翻炒均匀，关火起锅装盘即可。

小总结：

1、豌豆角不容易入味，炒至的时候，可以稍微加一点点水，焖煮2分钟，豆角更容易入味

2、有的人喜欢在炒之前，把豌豆角焯过水再炒，更脆嫩，也是可以的。焯水的时候记得加点盐，豆角颜色会保持翠绿鲜嫩，出锅更快