为什么河间驴肉火烧那

保定驴肉火烧走不出保定？？？还没人吃？？？面对这样的问题我只想说四个字：开玩笑呢？

不仅辐射了华北地区的街头巷尾，在北京于店铺数量上打败了煎饼、包子、肉夹馍；还频频亮相于各大电影、相声，得到了冯巩、郭德纲、于谦等一众大咖拥护。保定驴火也好，河间驴火也好，清晨天微亮，多少河北人的一天是从被一个驴火点燃的。

驴肉火烧作为一种河北地区的特色小吃，在河北受到广大民众的一致欢迎。驴肉火烧可以吃三顿，顿顿驴火的大有人在。驴肉火烧在河北又分为两派，保定驴火和河间驴火。

当然现在可能正宗的太行驴已经很少了，统统内蒙驴。从肉质加工手法上也是不一样的。河间对于驴肉一般采用酱制法，驴肉下到酱锅里，炖煮三四个小时之后从酱锅里取出，放凉之后切成薄片，配上热腾腾的火烧，再切点青椒，非常美味。

从外形上河间的驴火是长形的烧饼，里面的驴肉是酱制，吃下去口感是凉的，肉里边还爱加青椒丝儿；保定的驴肉火烧烧饼是圆形的，驴肉的制作方法为卤制，肉得趁热夹到火烧中，吃到嘴里的热乎劲还有驴肉的细腻鲜香口感是跟河间的截然不同的。

保定火烧，外皮紧实，也有分层但是分层较少。而且在面胚制作过程中，需要在上炉烤制之前用一个类似印章一样的木头工具用力压制一下，这样才能将火烧定为圆形。

保定火烧和河间火烧你更喜欢哪一种呢？