冰糖就是白砂糖结晶之后的再制品，晶莹剔透如冰状，故名冰糖。冰糖口味清甜，不仅可以食用，还能作药用。制糖是中国首创，早在三千多年前，就有用谷物制作饴糖的记载。后汉之后，我国已经开始生产蔗糖和冰糖了。唐贞观年间，我国融合了西域熬糖法，改进了制糖法，质量大有提高。冰糖可谓是历史悠久、味道甜美、营养丰富。也是我们现在的饮食生活中，必不可少的食品。我们常常会做冰糖雪梨、冰糖燕窝、冰糖雪蛤等，那么我们在选购冰糖的时候，经常会犯难：到底白色冰糖好，还是黄色冰糖好呢？

从营养看，黄冰糖高。

黄冰糖是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯。保留了蔗糖里的营养价值，但会残留少许杂质，颜色发黄。

从甜度看，白冰糖更甜。

白冰糖经过了脱色处理和多次精炼、除杂，杂质较少，甜度更高。

如果用于一般滋补和调理，熬粥、做茶饮、泡水之类的，选择黄冰糖会更有营养。

如果做菜，比如炒糖色、制作甜品，选择白冰糖。白冰糖颜色更漂亮，融化得也会更快一些。

相信现在大家已经分清白冰糖和黄冰糖的区别了。下次买的时候相信您不会再犯难了！好啦，您还有什么想了解的食品知识，赶快留言告诉安安哦！宠粉的安安一定安排起来。食安小妹食说天下，点击关注哦。欢迎大家常来和安安聊一聊美食知识、食品安全。下期节目我们不见不散！陈贤义（主任记者职称）