佛手瓜是我们在市场上常见的一种蔬菜，它既可以食用也可以药用。

佛手瓜中含有丰富的维生素和微量元素，吃了它可以起到促进消化、利尿的作用，所以在我们日常生活中是一种非常不错的蔬菜。

佛手瓜中含有丰富的维生素和矿物质，特别是它所含的维生素C、钙、磷、铁含量比较高，尤其是胡萝卜素是人的眼睛所必需的营养物质。

此外，吃佛手瓜还能促进肠胃蠕动帮助消化。

这道佛手瓜蛋就非常适合孩子食用了，它既可以作为开胃菜来食用更能作为主菜来食用。

今天我们用佛手瓜搭配鸡蛋一起炒一下，味道鲜美非常开胃又好吃。

一、佛手瓜洗净，用擦丝器擦成丝。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2、起锅烧油，油热后倒入蛋液煎至凝固后盛出。

3、锅中再倒一点底油，放入佛手瓜，大火翻炒。

4、倒入鸡蛋煸炒至成熟后放盐炒匀盛出即成。

二、鸡蛋打散，放入少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀。

放入佛手瓜切片备用。

佛手瓜的叶子要去掉，吃起来口感会更好。

（用手指轻轻掐一下佛手瓜，会感觉有点发涩发软）。

三、热锅冷油，放入佛手瓜，小火炒至8成熟，盛出备用。

锅中留底油，放入大蒜、葱姜炒香。

倒入鸡蛋液，中火煎至两面金黄，盛出备用。

锅内留底油，放入黄瓜、盐、鸡精翻炒几下。

最后倒入煎好的鸡蛋一起翻炒几分钟即可出锅。

四、另起油锅烧热，放入蛋液炒熟，盛出备用。

在锅中放入少许油，下入蒜片爆香。

然后倒入切好的佛手瓜，翻炒几下。

放入盐，味精，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

这样一道开胃又好吃的佛手瓜炒鸡蛋就做好了，孩子很喜欢吃。

喜欢的朋友们赶紧试试吧！

注意：这个菜是非常适合夏天吃的家常菜哦！

五、热锅凉油下少许花椒粒炸香，放入佛手瓜翻炒几下。

七、倒入打散的鸡蛋液翻炒均匀，再撒入少许食盐翻炒几下即可出锅。

八、一道鲜香美味的佛手瓜炒鸡蛋就做好了，用来下酒下饭都是不错的选择，喜欢这道菜的朋友可以动手试试。