引言

虽然在日常生活中，我们每个月都会在饮食上花费大量的资金，但真正让我们感到极其昂贵的食品，其实并没有很多。曾经鱼子酱就是一个比黄金还要昂贵的食物，很多人都只在偶像剧里看过。

不过自从进口到我国之后，却被卖出了白菜价。那么在国外能卖25万元一勺的鱼子酱，进入国内市场之后为何就成了白菜价呢？或许，中国制造又改写了一个品类。

一、身价矜贵的鱼子酱

海外市场上所出售的鱼子酱，基本上都是由白化鲟鱼卵制成的。这种鱼子酱也被美食爱好者称为是“最正统”的鱼子酱，价格自然不会便宜到哪里去。通常来说，这种鱼子酱的价格在每勺4万美元左右，也就是25万元人民币。

一勺鱼子酱花费25万元人民币，这对于我们绝大多数人来说都是难以想象的。也正是因此，这种鱼子酱往往只会出现在顶级餐馆的顶级菜肴上，或者是出现在顶级富豪家庭的厨房中。普通老百姓都很难会有品尝的机会。

毕竟对于我们绝大多数人来说，辛辛苦苦一年可能都只能赚到25万元。拿一年的辛苦去换一勺鱼子酱，实在是令常人无法想象。然而令人没有想到的是，这些天价鱼子酱自从进入我国内地市场之后，就纷纷出现了“大掉价”的情况，以至于最后竟卖出一个“白菜价”。那么，这到底是怎么一回事儿呢？

二、昂贵食材在国内市场卖出白菜价

其实不仅仅是鱼子酱，很多在我们印象当中非常昂贵的食材，在进入国内市场之后都会纷纷掉价。比如说黑松露和鹅肝，现在在国内卖的也不算昂贵。之所以会出现这样的情况，也和中方制造的神奇之处有着不可分割的关联。

首先我们必须明确一件事情，那就是并非所有鱼的鱼卵都可以拿来制作鱼子酱。25万元一勺的鱼子酱，所使用的原材料就是鲟鱼的鱼卵。且不论鲟鱼的价格有多么昂贵，鲟鱼的鱼卵，也向来是可遇不可求的，每年的供给量都只有一点点。

根据有关机构给出的数据统计结果来看，目前全球已有的鲟鱼品种仅为27种。由于之前人类不合理的以及对自然环境的破坏，目前巡逻的数量正在不断减少。这一物种，也在濒危的边缘反复徘徊。鲟鱼本身就已经非常稀少，鲟鱼的鱼卵自然也不会多到哪里去。

正所谓物以稀为贵，这些鱼子酱的价格之所以能卖出25万元一勺的天价，就是因为市场上的供给实在不多。我国内地市场的鱼子酱价格之所以比较接地气，主要是因为我们有大量的鲟鱼产量，还有独特的鱼卵收取技术。

目前我国的千岛湖，就是国内非常有名的鲟鱼养殖生产基地。这里的鱼子酱品牌，也多到数不胜数。目前全球35%左右的鱼子酱，都来源于千岛湖。其中知名度最高的鱼子酱品牌，就是我们都熟知的卡露伽。

这几年伴随着技术水平的不断进步，千岛湖所能养殖的鲟鱼数量也在不断增加。除了鲟鱼走运的增加之外，我们在取鱼卵方面的技术也在不断进步。按照传统的取鱼卵方式来看，往往需要杀死鲟鱼，才能顺利将鱼卵取出。

然而现在绝大多数渔民们都会利用超声波技术帮助鲟鱼产生排卵冲动，在有了这种冲动之后，渔民们在用特殊的按摩手法帮助鲟鱼排卵。这样不仅仅不会伤害到鲟鱼，同时还能够提供大量的鱼卵。如此一来，我们就可以进入可持续可循环的发展过程，从而源源不断地为市场提供鲟鱼鱼卵资源。

正是因为有了这些技术，我们才能拥有足够的鲟鱼鱼卵来制作鱼子酱。伴随着市场供给量的不断增加，鱼子酱再也不是曾经那个可望不可即的食材。为了获得更大的市场，企业在定价上也有了大幅度的降低。

有了一个更加亲民的价格，消费者也更愿意去尝试鱼子酱这一独特的美食。海外的消费者，也普遍更喜爱来自我国的鱼子酱产品。不仅美味不变，并且价格还更加低廉。

结语

值得一提的是，我们这样的做法不仅仅为自身赢得了可观的商业利润，同时也对鲟鱼这一濒危动物起到了很大的保护作用。相信要不了多久，鲟鱼就可以从濒危物种的红色名单中退出。