Pesto，通常是指罗勒青酱，这是一种源于意大利热那亚的酱料，但现今已成为地中海地区的经典风味。它可以直接涂抹面包、也可搭配牛排羊排，做成青酱披萨、汉堡调味、或是制作青酱意面或意式饺子。

青酱尽管美味，但在国内，新鲜的罗勒叶并不常见，而且保鲜非常麻烦，很多人会转而选择绿色且味道丰富的蔬菜进行调制。下面给大家罗列一些制作青酱常见的蔬菜，如果你要准备自制青酱，不妨参照一下具体的一些蔬菜，这样可以更好的搭配菜肴哦~

1、菠菜：大部分人能接受的味道，第一次尝试青酱的朋友们，可以考虑用菠菜；

2、芝麻菜：用它来制作青酱，可以增加酱汁的辛香味，经常吃沙拉的可以考虑；

3、芹菜：这个味道的青酱，融合了中式风味，但不喜欢吃芹菜的就注意了;

4、羽衣甘蓝：用它制作的青酱，酱汁颜色较前面的深一些，属于高颜值那种；

青酱的保鲜，基本都是本着不氧化不变色的原则，需要尽可能将做好的酱汁装在容器中，减少与空气的接触，以缓解氧化导致的变色情况，最好就是现做现吃，不要制作太多的酱料，以免造成不必要的浪费。