曾经有位吃货朋友说过这样一句话：三杯随便煮都好吃，三杯很香很下饭。这是在她吃完三杯鸡后说的话，还催促我做三杯豆腐，三杯杏鲍菇，三杯鸭舌，三杯排骨巴拉巴拉，要把喜欢的食材都用三杯的方法来做一圈，可见三杯鸡好吃的程度。

那么三杯鸡到底是哪三杯呢？其实三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、麻油一杯、酱油一杯，这三种缺一不可，故称三杯鸡。

三杯鸡发源于江西省，2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜之一。以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。台式三杯鸡除了著名的三杯外，还有罗勒叶也是必不可少的。

罗勒叶，又称九层塔叶，也叫鱼香菜，是意大利菜的半个“灵魂”，被称为“香草之王”，属于西餐常用的调料，颜色好看，气味相对柔和。在欧美还被称为“Kitchen Garden”，不仅仅可以美化家居，还可以为家里带来一抹绿色，让我们吃得更天然、更有机。

在腌制鸡腿肉的时候，我们又看到了料酒和盐，因为台式三杯鸡的三杯，所以这次不加黑胡椒粉，不然味道就不对了。

台式三杯鸡最重要的一个点是不加水，这样做好的三杯鸡才口感爽滑，有滋有味，色香味俱全。

而且在烹调过程中，加入罗勒叶前锅里飘出的味道，和加入罗勒叶后，最终品尝的味道，真的是两种不同的香，必须要控制好自己，不要在锅里就把它给吃了。美味值得时间的加工，值得用心的等待。

台式三杯鸡

食材清单：琵琶腿 500克 / 香油 30毫升 / 米酒 30毫升 / 料酒 1勺 / 酱油 1勺干辣椒 5个 / 盐 适量 / 九层塔 适量 / 姜蒜 适量 / 葱白 适量

烹饪步骤

- step1 -

琵琶腿洗净切小块备用，记得用锋利的切肉刀，要注意安全。

- step2 -

姜蒜切丁，备好的鸡腿肉中加入料酒，适量盐，拌匀腌制半小时左右备用。

- step3 -

锅里下香油，下切好的姜蒜，葱白一起煸炒出香味。香油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味。香油又叫芝麻油、麻油，无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称“点睛之笔”。

- step4 -

将腌好的鸡腿肉倒入锅中，翻炒出汁水。

- step5 -

翻炒至收汁后，倒入米酒，再倒入酱油上色并翻炒均匀。

- step6 -

再淋几滴香油可以让菜品更鲜亮，提高颜值。加入干辣椒提味，继续翻炒至收汁。

- step7 -

最后撒上九层塔，精华所在，味道就一个华丽转身，就上了个档次咯，翻炒均匀就可以起锅开吃啦。

- step8 -

每一口都让你垂涎的台式三杯鸡家常版，带给你味蕾的超凡感受，一起来品尝吧。

美味呈现

盘里的三杯鸡，鸡肉里充满了肉汁和酱料，每吃一块，都会不自觉得露出满足的表情，好吃真下饭

菊子物语

台式三杯鸡是菊子姐姐Cooking美味的第625道美食，其实三杯鸡的三杯，不是固定不变的，自己在家做在家吃，可以根据实际情况适当调整增减，比如干辣椒，也是我个人偏喜欢的调料，也不会破坏三杯鸡的口感和味道，就可以加。

烹饪有时候就像创作，在模仿的基础上，可以有自己独特的经验，美食和生活一样，只有创新，才能更好地前行。只有用心去翻炒，才能做出让人倾心的属于你的味道。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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