香煎鲳鱼制作方法

1、去除鱼内脏，先去鱼鳃，一只手按住鱼，一只手拿刀尖按住鱼鳃往外挑。

2、同样的方法把鱼肠挑出。

3、没几分钟一盘鱼都清理干净了。

4、收拾好的鱼身上撒一层盐，腌制一会入味。

5、姜蒜切好备用。

6、锅内倒入一层花生油，把鱼放入锅内煎。

7、锅内的鱼用铲子码好，让它们整齐的贴在锅上，要小火（因为不是平底锅，所以要左右移动锅，以致受热均匀）

8、一面煎好后翻面，用同样方法煎。

9、两面都煎到金黄就放姜蒜末进去。

10、等姜的味道出来就可以出锅了。

香煎鲳鱼

清蒸鲳鱼制作方法：

1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;

2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;

3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;

4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;

5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;

6、浇上适量蒸鱼豉油;

7、撒上葱丝和胡萝卜丝;

8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;

9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

清蒸鲳鱼

红烧鲳鱼的家常做法步骤:

1、白鲳鱼一条去内脏，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用

2、用刀在鱼身两侧打花刀

3、葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用

4、热锅冷油，油热加入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽，糖，料酒

5、加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟

6、撒适量盐大火收汤

7、美味的红烧鲳鱼味道鲜美色泽艳丽（可以留少许浓稠的汤汁泡饼吃味道超级赞）

家烧白鲳鱼的做法

1.新鲜鲳鱼两条洗干净，滑两刀

2.锅里加猪油加热，再加海盐5g.放下鲳鱼

3.加葱姜蒜，4.加啤酒一杯，大概1/4瓶

5.加2/4瓶的热水，啤酒瓶的量了，300ml左右吧

6.加锅盖，4分钟………………………………

7.加一点点的味精，就可以出锅了

家烧白鲳鱼