在分享步骤之前，我先告诉大家，小黄鱼不是淡水鱼，而是属于海鱼，很多人把黄鱼叫做淡水鱼，让大家误解，淡水鱼和海鱼的烹饪方法也不一样，所以海鱼本身就有很重的盐，淡水鱼正好相反，但是，他们有共同的特征，那是营养丰富，非常适合人体吸收，孩子经常吃的好处很多。

厨师长有句话叫“咸鱼薄片后韭菜”，但是把淡水鱼用红色烤的话，汤汁一定会变重，但是，要用沙丁鱼做菜，不能带盐等，必须要考虑很多，因为煮海鱼的话汤汁会越来越咸，其次，调整嘴巴，鸡肉精、味精、油等调味料中也含有盐分，必须掌握分寸。

接下来我要向大家分享黄鱼红烧的步骤，保证大人和孩子喜欢，同时我用最细的语言表达，能让大家理解，能理解。

库存

主要材料：4只沙丁鱼

材料：大蒜10个，生姜葱少许，八角2个，鸡精味精各1克，二手1品新鲜2克，酱油3两滴，砂糖1克

红烧沙丁鱼的步骤

1、首先将沙丁鱼洗净（洗的时候请注意不要让沙丁鱼腐烂，冷冻沙丁鱼的肉质不太好），表面会变成几个字的花刀

2、打开油锅，在油温四成热下放入大蒜子，炸至表面金黄捞出（这时变成金蒜，金蒜烤黄鱼，锅味更香，更纯正）

3、提高油的温度，将油的温度提高到8成，放入沙丁鱼（注意不要被油溅到），油炸成沙丁鱼的金黄色，然后出油（这样鱼的骨头也会炸得酥脆，孩子很容易吃）

4、不在锅里刷，放入豆油半小勺（烤鱼的时候，油一定要多一些，这样味道就浓了，同时后期收汁还可以把汤汁伏在鱼上）

5、放入生姜葱翻炒，放入黄鱼炒至鼻子有香味，加酱油（我做的所有的红烧料理都是先放酱油再加水，所以可以使酱油的香味散发出来）

6、加入清水2勺（水溶了鱼的地方）调味（味道会变淡，后期汤汁少的话汤汁的味道会变浓）

7、放入大蒜，盖上锅盖用小火慢慢煮15分钟

8、打开盖子，鱼的香味会变浓，大蒜的香味会刺鼻。

红烧黄鱼的你回答我

问题：沙丁鱼烧了怎么会碎呢。

我也曾经遇到过这样的情况，最后找出原因，竟然第一个给黄鱼改刀口太深了，在总结黄鱼改刀的时候，只要切破一点表皮就可以了

问：既然容易烤，为什么要在鱼背上修刀呢。

答：修刀的目的是能快速挥发鱼自身的盐分，同时也能融入外面的味道，总之好处很多

问题：因为家里条件不够，所以不用油炸沙丁鱼也可以吗。

是的，炸沙丁鱼的目的是为了去除腥味，同时也是因为在料理中更容易入味，如果炸不上来，热锅的冷油烤会到金黄色

总结

一、制作这种小沙丁鱼放糖的目的是为了去除新鲜感，在大陆基本上看不到活沙丁鱼，所以一般是冷冻运输过来的，同时放入砂糖可以去除一部分腥味

二、炸黄鱼时，请先放到锅里不要动，这是因为黄鱼的肉质还没有凝固，用勺子一碰，鱼皮就破了，肉质也容易腐烂。

三、烤豆油的时候，请一定要烤豆油，不那样做的话，后期的料理一上桌，就会传来浓豆的腥味，这是很大的失败。

四、烤黄鱼要保持原来的味道，所以中途烤的时候不太需要调味料。

这美味的沙丁鱼烧好了，大家觉得怎么样呢？你的支持是我最大的动力，（文章是作者辛苦原创的，请不要转载，）。