自制绿色的青酱意面，用菠菜代替罗勒叶，味道也很好吃

和中餐相比，西餐在制作的过程中所需的食材较少，也很容易准备，操作步骤也很简便易学，能够用一些简单的食材“偷梁换柱”，是很多厨房懒人的最佳选择。意面是典型的西餐，做法和种类也是多种多样，像是常见的番茄意面、肉酱意面、黑椒牛肉意面……但是绿色的意面你尝试过么？是不是看着像是黑暗料理，但事实上味道还不错。

这种看着绿绿的意面的书面表达叫做：青酱意面，正是因为意面表面沾满了青酱汁，才摇身一变。青酱最正宗的做法是用罗勒叶加上松子，和一些其他的食材打碎做成的，平时我们接触罗勒叶比较少，我们就可以用菠菜来代替，可以做到瞒天过海，吃着味道也是一级棒。更何况青酱汁本就没有什么标准，迎合自己的胃才是最重要的。

青酱汁中还加入了芝士碎和淡奶油，细细品味还有一丝奶香，这大概就是中西方面条在味道上的差异了吧，如果吃不惯的，当然也可以发挥自己的创意，做出更好吃的意面。

闲暇的时光里，做好几份意面，一家人围坐一团，分享一天发生的种种琐事，生活就是这么简单平淡又很温馨，但有它的价值所在，如同制作意面的过程。

【菜品】青酱意面

【所需食材】意面200克；菠菜4朵；大蒜4瓣；洋葱25克；淡奶油80克；盐3克；芝士碎30克；胡椒粉3克；水700克；玉米油10克

【烹饪步骤】

1.锅中加入足够多的水，大火将锅里的水烧开，将意面放进去煮，用大火要煮20分钟左右。

2.煮好的意面先捞出沥干水分，再放到一旁降温。

3.接下来处理其他的配菜，将洋葱的表皮去掉，再切成洋葱碎；大蒜拍碎剥去外皮，同样剁成蒜末。

4.在不粘锅中放入少许油，用中小火将油温烧至6-7成热，将洋葱末和大蒜末放入锅中翻炒出香味。

5.新鲜菠菜将根部去掉，并分成一根一根的，用水冲洗干净沥干水分。

6.另起一个锅，放入足够多的水，大火将锅中的水烧开，将菠菜放进去焯一下，焯到断生。

7.菠菜焯好后捞出，挤掉多余的水分，并用刀剁成末。

8.在炒洋葱和蒜末的锅中加入淡奶油、奶酪碎、菠菜碎翻炒均匀，再放点食盐和胡椒粉调味。

9.中小火慢慢搅拌锅里的食材，防止粘锅，意面的青酱汁就制作完成了。

10.最后倒入之前煮好沥干的意面，充分的翻炒30秒左右，让青酱汁沾满意面表面，就可以出锅上桌了。

【烹饪贴士】

1.意面和挂面不同的地方在于，意面更硬，需要煮的时间更长，在煮的过程中，可以先捞出一点试吃一下，没熟就多煮一段时间。

2.市场上有卖的现成的青酱，想要节省时间的可以尝试，不过自己做得更顺应自己的心意。

3.青酱可以提前做好放在冰箱储存，吃的时候直接加到锅中加热即可。

4.青酱汁的做法没有固定的标准，根据自己的口味调制，也不一定是菠菜，罗勒叶也是做青酱汁很好的食材。