中国人吃菜很讲究鲜味，做什么菜都要先想着怎样提鲜。加味精，放鸡精，酱油，蚝油，无不是为了提高菜品的鲜味。

我国是味精消费大国，以前人们做菜提鲜主要是用味精。后来好像味精的名声不好了，都改为用鸡精了。

不过做菜的时候，你放上点味精或者鸡精，确实能提鲜，味道立刻就不一样了。

那么在中国古代，那时候没有味精和鸡精，是怎么做出好吃可口菜肴的呢？

满汉全席，各种传统美食，都那么的美味，古代人是怎样做到的呢？

我总结了一下，主要有以下几个方面，下面我们一起探讨。

一 高汤

在没有味精鸡精的古代，高汤可以说是第一调味品，提鲜剂。

把猪骨头，母鸡，鸭子等，放入锅中慢慢熬制成高汤。

无论炒菜，还是炖菜，都放上一点，鲜味立刻就有了。而且香味浓郁，入口鲜香。

二 传统调味品

中国自古就有很多传统调味品，像甜面酱，豆瓣酱，酱油，醋，腐乳，虾酱等，都是历代人民智慧的结晶。

这些调味品在古代烹饪中，起着关键的作用。

在做菜的时候，放上一些这种传统调味品，会形成各自不同的风味特色。

那时候的酱油，可不是现在的酱油，又是生抽，又是老抽的。

那时的酱油都是自然发酵而成的老酱油，味道很纯正，可比现在的好吃多了。

三 食材 香料

中国地大物博，有很多天然的调味食材。

像八角，花椒，麻椒，桂皮，香菇，虾皮，菌菇等，都能用来增香提鲜，去腥解腻。

还有各种泡菜，火腿，腊肉等，做菜的时候放上一些，很是美味。

对于一些沿海地区，调味更是不在话下。各种海鲜的干制品，就是最好的提鲜食材。

所以说，即便古代没有味精鸡精，一样能做出美味可口的菜肴来。

看样要想做出好菜品，并不一定需要现代工业生产出的这些调味品。只用这些天然的食材，就能把菜做好。

而且吃起来绿色，没有添加剂，防腐剂这些东西，对身体健康很有好处。

我现在做菜，基本不放鸡精味精。例如炒油菜，放上点虾皮或者海米，味道会更香更鲜，所以根本不需要放鸡精。

亲爱的读者，你现在做菜还放味精和鸡精吗？

你是怎样调味的？

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