小黄鱼粉丝汤

By 小小计划

原料 ：小黄鱼 5条 ，细红薯粉丝 70G 姜末10G 蒜末15G （2瓣） 葱1根 色拉油50G 盐适量 料酒 适量 做法 ：1 先把姜切成末 蒜切成末 ，葱分别切出葱段 与葱花 备用2 小黄鱼去掉内脏 ， 清洗干净 ，小黄鱼的鱼鳔不要去掉 （不喜欢吃鱼鳔的可以去掉）3 粉丝 提前 用热水浸泡 泡软 备用4 热锅下油 ，放入姜蒜末与葱段， 爆出香味 5 把小黄鱼 平铺在 锅内 6 淋入适量的料酒7 捞出泡软的红薯粉丝平铺在小黄鱼上面8 加入适量的清水 ，加盖焖煮9 等到汤汁煮至白色时 加入适量的盐调味 10 继续焖煮一会 ，上面撒一些葱花 出锅 。

原料：小黄鱼、细红薯粉丝、姜末、蒜末、葱、色拉油、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、先把姜切成末 蒜切成末 ，葱分别切出葱段 与葱花 备用。

第2步、 小黄鱼去掉内脏 ， 清洗干净 ，小黄鱼的鱼鳔不要去掉 （不喜欢吃鱼鳔的可以去掉）。

第3步、 粉丝 提前 用热水浸泡 泡软 备用。

第4步、热锅下油 ，放入姜蒜末与葱段， 爆出香味 。

第5步、把小黄鱼 平铺在 锅内 。

第6步、 淋入适量的料酒。

第7步、 捞出泡软的红薯粉丝平铺在小黄鱼上面。

第8步、加入适量的清水 ，加盖焖煮。

第9步、等到汤汁煮至白色时 加入适量的盐调味。

第10步、 继续焖煮一会 ，上面撒一些葱花 出锅 。

小贴士：

TIPS ：1、小黄鱼一定要新鲜的 ，小黄鱼鱼鳞不用去掉 ， 只要把内脏，鱼血与黑色膜清洗干净。 2、细红薯粉丝烧出来口感有点Q弹 ，主要红薯粉丝煮熟后不会糊掉 ，绿豆粉丝等不适合做这道菜。3、最后的葱花是点睛之笔 ，加了葱花的口感与没加葱花略有区别 ，千万记得撒葱花。 4 、在这道菜里 用到了两种红薯粉丝 ，深色的红薯粉丝没了，加了颜色偏白的粉丝 ，偏白红薯粉丝口感没有深色的红薯粉丝口感好。

来自 美食天下 小小计划 的作品。

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