大家好，我是爱家人爱厨房，我爱做家常菜，爱分享，如果您喜欢我分享的家常菜美食，就关注我吧，更新家常菜不重样供大家参考。

泥鳅在我们的生活中是一种很常见的水产品，其肉质细嫩，味道鲜美。泥鳅营养价值很高，而且价格还便宜，肉多而刺少，老少皆宜。酸菜泥鳅是我家经常做的一道家常菜，不仅好吃而且做法也比较简单。选用鲜活的泥鳅宰杀好，先炒制，再和酸菜一起炖制而成，吃起来泥鳅肉质细嫩爽滑，一点土腥味都没有，酸菜的滋味交融到泥鳅的肉中更加的入味，端上桌就连汤汁都不剩。

泥鳅的土腥味比较重，想做的口感鲜而腥味全无还是需要掌握点小技巧的，下面就将酸菜泥鳅的详细的做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试。

【酸菜泥鳅】

所需食材及调料：泥鳅，酸菜，大蒜头，生姜，干辣椒，青大蒜，八角，桂皮，白胡椒粉，剁椒，料酒，生抽，食盐，植物油

详细做法：

首先准备食材：泥鳅一斤，用剪刀剪开泥鳅的肚子，去掉头部、掏去内脏后多冲洗几次，把泥鳅彻底冲洗干净，才吃不到土腥味，洗净后沥干水分，备用；

将沥干水分的泥鳅剁成小段，备用；

大蒜头洗净拍散，生姜洗净切片，青大蒜洗净切段，干辣椒、八角、桂皮洗净，备用；

酸菜适量，洗净切成小段，起锅烧油，将酸菜下锅翻炒，炒干酸菜的水分，炒出酸菜的香味后盛出，备用；

锅中继续烧油，下入大蒜头、干辣椒、生姜片、八角、桂皮、半勺剁椒，小火煸炒出调料的香味；

然后倒入泥鳅一起下锅翻炒，分多次少量的倒入少许清水，将泥鳅炒透炒香后加入一勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀，再淋入少许白酒去腥，利用白酒加热挥发的特性可以减少泥鳅的土腥味；

将白酒水分炒干后，锅中倒入适量的清水，水漫过泥鳅即可，然后加入少许食盐调味；

大火煮开，转中火炖煮5分钟。5分钟后放入线椒圈、少许白胡椒粉翻炒均匀；

最后把炒好的酸菜放入盆底，把泥鳅倒在酸菜上，再炖煮5分钟，撒上青大蒜即可上桌。这样做出的泥鳅，肉质鲜嫩腥味全无，下酒下饭都不错。

制作简单、解馋又下饭的酸菜泥鳅就做好了。天冷炖上一锅汤汁鲜美，肉质细嫩入味，鲜香无腥味，有营养又美味的家常菜，喜欢的朋友不要错过哦

此美食（图、文）由爱家人爱厨房原创，如果您喜欢我分享的家常美食，欢迎点赞、评论、转发、分享，关注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。您如果有不同的做法或建议，欢迎在评论区留言，感谢您的观看，下期再见。