聊城特色名吃——马蹄烧饼

在聊城提起马蹄烧饼来，可以说是妇孺皆知，也算是咱们聊城人自己“舌尖上的美食”，马蹄烧饼色泽金黄，外酥香里筋道，香甜满口，风味独特，外形如同“马蹄”，因此得名。

正巧马蹄烧饼店就在笔者住处不远，所以就经常光顾一下，感觉店面儿很是狭促，门前也不是想象中争相购买的盛况。这和它如日中天的名声不是很匹配，应该和它选址有关。

本人感觉“酒好也怕巷子深”，这东西应该选在卖汤和粥的店面附近，吃马蹄烧饼喝碗羊汤或胡辣汤，应该是很惬意的。

店主辛保明，手艺也算是祖传了，他的姥爷和父亲都是干这一行的，传到他这里更是炉火纯青。妻子也是从16岁就开始学烧饼手艺，现在做这个生意近三十年了，夫妻二人淳朴善良，手艺精湛。

原来聊城还有好几家做马蹄烧饼的，别的几家因烧饼工序复杂，盈利不多，吃不了这个苦，逐渐脱离了本行，二人却始终如一坚持着祖传手艺。

在生意好的时候，一天能卖2000多个，就像去年疫情时一天还能卖1000多个，有时顾客一要就是三四十个放在家里当口粮，毕竟这个东西易保存口感好。现在清生意清淡时也只就卖三四百个，可以说现在非常不景气。

但是这是一个有历史有传承的绝活，味道也深深融入聊城人的生活中。相信它早晚一定会像出土明珠一样大放异彩。

正好一篦烤好的烧饼出炉了，个个金黄，上面布满了芝麻，散发着浓郁的香气。

买上两个回来放到盘中，烧饼外形如同马蹄，表面像个花瓣，边缘焦黄，看起来就非常惹人喜爱，诱人食欲。

掰开一个，一股麦香扑面而来，里面是分层的，品尝一下，齿颊留香，欲罢不能。

在这里也希望店主生意能越来越好，马蹄烧饼能走上更大的舞台。