文/羊城晚报全媒体记者 周聪

通讯员 增宣、龙永辉

马蹄糕是岭南地区一种传统甜点小吃，其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。而马蹄粉，首选增城仙村镇深涌村的出品。

深涌村坐落于由东江北干流的一级支流增江河冲积形成的鹅桂洲岛上，是一处桃花源式的净土。水源丰富、土地肥沃的深涌土地种出肥美可口的马蹄，历史悠久，远近闻名。冬至过后，深涌村人开始挖马蹄、制马蹄粉。深涌马蹄产量高、出粉率高、经济效益好。

马蹄丰收年，亩产4000斤

说起深涌村的马蹄，民间有个美丽的传说：很久以前，居于罗浮山的药仙葛洪爱以荸荠食用和入药。一年秋天，他骑马带着荸荠路经这一带，马过河涌时不小心跪地，把几个荸荠散落在河涌的马蹄印中。不久，埋在涌边马蹄印的荸荠便长出葱绿的苗草。冬天，人们发现枯黄的苗草下边有一串串乌黑的果子，就把这种地下果实称作“马蹄”。

传说真假难辨，但水乡仙村一直有种马蹄、制作马蹄糕的传统，其中以深涌村种植的马蹄最为个大、肥美、粉多，是珠三角地区闻名遐迩的“马蹄之乡”。

在深涌村的田间，村民叶华灼和阮海银夫妇正在挖马蹄，男的挥锄翻地，女的提篮拾马蹄，配合默契，动作利索。“马蹄一年种一次，小暑前后种植，冬至前后挖掘，生长过程不能缺水。今年种植的马蹄丰收，亩产在4000斤左右。我们年纪大了，只种了三分来地，也有一两千斤的收成。”阮海银一边挖出泥土包裹的马蹄，一边对记者说。

“小马蹄”盼做成大产业

村民将马蹄从田里挖出来后，一部分直接卖给前来收购的客商，一部分自己手工做制作成马蹄粉。由于挖马蹄、制作马蹄粉等均以手工制作为主，被年轻一代村民嫌弃，只剩下年纪大的村民还坚持零星种植。

但深涌村种植马蹄产量高、品质高、经济效益好，每亩地产值超过万元。“深涌的马蹄一直广受市场欢迎，今年生马蹄每斤售价3至4元，马蹄粉每斤售价60至75元，每亩地为村民带来过万元的收入，是不少家庭下半年一个重要的收入来源。未来希望积极拓展产业发展路线，走专业化发展道路，努力让马蹄成为深涌村乡村振兴的特色产业，成为村民生活富裕的重要推手。”叶松光说。

仙村镇有关负责人介绍，镇政府正在积极协助成立深涌村马蹄专业种植合作社，给予资金扶持，结合深涌村资源优势，扩大种植规模，走专业化、规模化发展道路，将马蹄种植业打造成深涌村特优农产品，成为村民生活富裕的“黑金果”。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源|羊城晚报·羊城派

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