齐鲁网·闪电新闻1月20日讯 “大寒雪未消，闭户不能出。”每年的公历1月20日前后，我们就迎来了二十四节气中的最后一个节气——大寒。大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气。大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”大寒意味着农历年的最后阶段，新生的春天即将到来。
中国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了；而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的最后五天内，我国北方水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰。
大寒之养
大寒是冬季的最后一个节气，在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起。早睡是为了养人体的阳气，晚起是为了养阴气。另一方面古语有云：“大寒大寒，防风御寒”，大寒时节除了注意防寒之外，还须防风，衣着要随着气温变化而增减，注意保暖。
大寒时节的运动应避免在低温的环境中进行，可以选择在室内运动。如果想在室外运动尽量选择在太阳出来后，气温相对暖和的情况的下进行。可进行慢跑、太极拳、八段锦等体育锻炼，但应注意运动强度，不宜过度激烈，避免扰动阳气。
大寒的养生，要着眼于“藏”。凡事不要过度操劳，要使神志深藏于内，避免急躁发怒。要注意保持心情舒畅，心境平和，使体内的气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。
大寒之食
大寒是山东省部分地区一年中的最冷时期，大风低温，积雪不化，在日常饮食上可遵循和“小寒”节气相似的调养原则。除此之外，经过了一冬天的寒冷肃静容易引起情绪的低落，再加之大寒是冬季最后一个节气，预示着春天即将来临，因此还可适当使用一些疏肝理气之品来调畅人体气机，一方面可以舒缓情绪，另一方面也可促进春天阳气的升发。
药膳用料推荐
药食同源食材推荐
当归、姜、高良姜、肉桂、人参、阿胶、、黄精、黑芝麻、玫瑰花、香橼、橘皮等。
普通食材推荐
黑豆、糯米、白菜、萝卜、芹菜、橘子、栗子、苹果、橘子、猪腰、羊肉、对虾等。
药膳推荐
1、参杞炖子鸡（约2人量）
用料：人参3g，枸杞子10g，童子鸡1只(约500g)，葱、姜、蒜、食盐、料酒适量。
做法：将童子鸡洗净，切成小块，焯水备用。随后将鸡块加入砂锅中，再放入人参、枸杞子、葱、姜、蒜、盐、料酒及适量清水，文火慢炖1-2小时至肉烂离骨，食肉喝汤均可。
功效：补中益气，滋阴助阳。
2、当归生姜羊肉汤(约4人量)
用料：当归3g，生姜20g，羊肉800g，盐适量。
做法：羊肉清水浸泡，洗净血水，切小块；当归、生姜洗净，生姜去皮切大片。将生姜、当归、羊肉同放砂锅内，加水适量，武火煮沸后，撇去浮沫，改用文火煲1-2小时，加盐调味即可。
功效：温中补虚，散寒止痛。
3、八珍糕（多人量）
用料：茯苓30g，莲子30g，薏苡仁30g，山药20g，芡实20g，炒白扁豆20g，白术10g，陈皮3g，砂仁1g，人参3g，大米粉100g，糯米粉100g。
做法：将所有食材洗净晒干后打粉，再加入大米粉和适量水揉面，揉好后饧发1-2小时，取45g放入模具按压，依次将压好的糕饼放入蒸锅内，大火烧开后蒸30分钟左右即可。用保鲜袋装好放在冷冻室，吃时取一块加热后即可食用。
功效：补气养血，健脾和胃。
（作者：中医药传承创新联盟药膳研发团队 王平、王萌、姚鹏宇、王丽、臧翠翠、王瑞）
