2型糖尿病与长期慢性低度炎症密切相关，不良饮食习惯被认为是引发2型糖尿病的主要诱因之一，包括高蛋白饮食、高脂饮食、高盐饮食等。 这是因为食物营养产生持续性过剩导致代谢产物堆积（蛋白免疫复合物、非酯化脂肪酸、脂多糖等）在血管壁，可诱发一系列的慢性低度炎症，继发免疫细胞“极化”攻击人体组织，从而造成糖尿病、肥胖、动脉粥样硬化等疾病。
因此，在饮食过程中，需要精准评估自身对各种食物的消化耐受程度，减少或避免代谢产物和炎症因子的产生，有助于预防和消除相应症状，甚至可以逆转疾病。
很多研究发现，很多2型糖尿病人普遍存在强阳性的不耐受食物，特别是鸡蛋，这也是与最近的研究相符合的，可能会引起炎症，增加血糖波动。
一、食物不耐受可能增加炎症 肠道是食物消化的主要场所，也是人体最大的 免疫器官。
早在1905年，从事环境医学的英国医师Frances Hare博士发现许多疾病（比如腹泻、湿疹、痛风、绞痛等）与人们所进食的食物相关，在去除可疑食物后，不适症状症状会消失，这就是食物不耐受（又称为慢性食物过敏）。 当吃的食物未被完全消化，身体免疫系统会误将进入体内的食物当成有害物质进行攻击，从而在体内会增加炎症因子和代谢产物，引发各个系统的炎性症状或疾病，其中最直接的就是对肠道黏膜的损伤，会降低肠道的消化吸收和屏障保护功能，影响身体免疫力。 如果未能及时筛选和发现不耐受的食物，长期摄入后的不完全代谢产物将造成胰腺、肾脏等器官损伤，加重并发症。
因此，糖友在日常饮食中需注意“均衡饮食”和“量力而食”，主动了解、把握饮食与个人消化能力的平衡，保护和维持肠道健康，健康的小肠黏膜是阻挡不耐受食物进入体内的关键。
二、糖尿病人应如何避免食物不耐受伤害？ 建议糖尿病人到专业机构做食物特异性IgG抗体检测来发现不耐受食物，根据检测结果进行针对性饮食调整，减少不耐受食物摄入，减少炎症，可有效改善不耐受症状，并有助于控制血糖。 饮食调整过程中，如出现不耐受食物，可用同类其他耐受食物进行替代。同时在日常购买食物时，仔细阅读食品包装成分标签，警惕不耐受食物在成分列表中。
