最近朋友圈里总是能刷到私房发的阿胶糕，看着十分诱人。我作为一枚吃货兼美食工作者，当然也很想把这个做成零食让家人一起尝尝。可是阿胶属于补品，不能多吃，小朋友更是要谨慎进食，于是我就不添加阿胶，只用芝麻、核桃、红枣等主要原料，利用麦芽糖的粘合力，做出了这款小朋友也能吃的芝麻核桃糕。

做法其实真的很简单，但是出品成果却很香很好吃哦。黑芝麻能乌发润肠，核桃更是补脑益智，大人小孩每天吃几片，十分有益，而且完全不用担心太补而有副作用哦。

材料：

黑芝麻120克，核桃90克，红枣（带核）90克，枸杞35克，葡萄干60克，麦芽糖130克，红糖30克，水100克

做法：

1，黑芝麻洗净，沥干水分。.

2，小火炒香黑芝麻，盛出备用。

3，红枣去核，剪出果肉。

4，将红糖、麦芽糖和水倒入锅中，大火熬煮，不断搅拌，直到糖融化沸腾。

5，转中小火，熬到糖粘稠，刮刀上有“挂旗”状态，关火。

6，倒入枸杞、红枣、葡萄干、核桃，拌匀。

7，倒入炒好的黑芝麻，翻拌均匀。

8，烤盘垫油纸或油布，把糖块放入，戴上一次性手套，趁不烫手时将糖块反复按压、翻拌，使材料更加均匀地混合在一起。一定要用力按压整形，表面压平整，内部压紧实。

9，整形后晾凉，切片，密封保存。

小贴士：

1，麦芽糖很黏，不容易取用，可以用手沾点水，然后抓取。

2，可以把配方中的水和麦芽糖先混合，微波炉叮20秒，然后就可以轻松倒入锅中了。

3，熬糖的时间不要太长，否则成品会很硬。煮到沸腾后转中小火，熬至有点粘稠就可以放材料了。但是熬的火候不够，熬得太稀，成品就会很软，很黏。所以熬的时候要注意观察是否变得粘稠有“挂旗”状态。

4，倒入材料时动作要快，糖冷了就会变硬，很难拌均匀。

5，黑芝麻要先炒熟炒香，一般小火烘炒到没有水分，芝麻会噼里啪啦跳起来，有微香，就可以了。一定要不断翻炒，免得炒焦了。如果不知道怎么判断熟了没有，可以加入一些白芝麻一起炒，白芝麻变金黄就说明可以了。

6，切片后用包装小袋分装密封保存，最好放入冰箱，防止发潮粘在一起。

这个零食很受小朋友欢迎，香香甜甜，还营养健康。建议糖可以熬得久一点点，做出来的芝麻核桃糕就会有硬脆的口感，有点类似硬饼干，可以锻炼小朋友的咬合能力哦。

不喜欢太甜的朋友可以直接把红糖的量减半或者直接不用。

吃完记得多喝水，另外，热量比较高，减肥者最好控制住自己哦。

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