说起夏天的季节蔬菜，品种很多，各种各样的瓜，各种各样的豆子，各种各样的绿叶菜，新鲜而水灵，而且价格也不高，除了这些，还有茄子，这是我们老百姓餐桌上最实惠的家常菜，茄子虽然很普通，但是营养价值很高，卡路里也很低，是冷的食材，是夏天清热消暑的佳品。

作为家常菜，茄子有很多吃法，但是做好吃的东西有技巧，特别是炒着吃的话，很多时候离不开油炸食品，例如茄子油煮、茄子鱼香、地三鲜、油炸物，再加多种调味料，热量很高，经常不适合吃，所以今天改变吃法，和西红柿一起不炸也可以，简单调味的话很好吃，这道菜也是我们家夏天经常做的菜，香而汤多，很好吃，现在正在吃。

番茄烤茄子

【食材】茄子、西红柿、姜、大蒜、辣椒干、盐、老拔、生拔、砂糖

【具体做法】

1、茄子切去蒂，洗后切成厚片，切成粗片，再根据茄子的量，撒上盐充分搅拌，腌制10分钟左右。

因为2、10分钟后会泡很多水，所以要握紧茄子除去大部分水分，炒这样处理好的茄子的话，不那么吸油，口感也很好。

3、1个西红柿去皮切成滚子块。

4、热锅里的冷油，油的量不多，和平时炒的差不多就可以了，放入生姜丝、蒜粒、干辣椒炒香，如果不能吃辣的，请不要在这里放辣椒。

5、把茄子放进去，用大火炒软，再炒水分。

6、1/4汤匙的旧提取，加入1汤匙的生提取，即使有蚝油也可以加入一半的蚝油使其新鲜，用中火炒，炒味增的香味。

7、等茄子快炒了，放入西红柿，用大火炒1、2分钟，把西红柿炒高汤，再加少量砂糖增加新鲜味道，好好炒一下就可以关火。

茄子又嫩又多汁，整体味道特别丰富，酸中有点甜，甜中还有点辣，有香味，超好吃，因为炒菜过程中没有加水，所以菜的汤汁味道很浓，很适合和米饭混在一起。

番茄烤茄子

1，我用圆茄子，可以用长茄子代替，另外，茄子的紫色外皮中含有很多营养素，但如果不特别在意的话，就不能去皮。

2，茄子腌制一步，盐的用量必须按照菜的量量量加，不要多放，以免咸。

3、茄子是腌制的，而且不管是旧的还是生的都有咸味，所以炒的过程中不需要加盐。

大家好，我吃饭，我喜欢厨房，喜欢做饭，一天三餐记录平淡的生活，没有特殊情况，每天更新，感谢大家的关心和赞扬，祝你和你的家人生活愉快！